赤ワイン・白ワイン・ロゼワイン・スパークリングワインの定義を紹介

赤ワインは見れば誰でも分かる、赤色や濃い紫のワインの事です。

ぶどうを皮も含めて丸ごと発酵させて作る為、白ワインと比べて「タンニン」という渋みの強い成分を多く含みますので、白ワインと比べると赤ワインの味わいは渋みが強いという特徴があります。

また、ぶどうを丸ごと発酵させるため、ぶどうの色素を多く含む事になり、赤ワインには上記のような色がつきます。皮ごと発酵させるため、香りや味わい、渋みも白ワインと比べると非常に濃いので、赤ワインは肉料理と良く合うとされています。

白ワインは赤ワインと比べて無色から若干黄色がかった色合いをしています。

赤ワインがぶどうを丸ごと発酵させるのに対して、白ワインは主にぶどうの果汁のみを発酵させてつくられます。

皮の渋み等を含まない為、白ワインにはぶどうの色素がほとんどなく、渋みも少ないキリッとした味わいになります。その繊細な味わいから、白ワインは魚料理の様な、香りの少ない淡白な味わいのものと良く合うとされています。

ロゼとは「ピンク色」という意味もあるように、ロゼワインはピンクの色合いをしたワインです。

基本的な定義は【赤ワインと白ワインの間のワイン】ですが、実はこれと決まった製法の定義はありません。

赤ワインに使うような色素のつよいぶどうを白ワインの製法の様に果汁だけ使用して製造するものもあれば、逆に白ワインに使用される色素自体の薄いぶどうを赤ワインの様に丸ごと発酵させるものもあります。

味わいとしては、値段の安いものはカクテルのように甘くて呑みやすいものが多くなっておりますが、製法が定まってない事から、赤ワインの特徴が強いロゼワインもあれば、白ワインの特徴が強いものもあります。 ですが、基本的にロゼワインはぶどう自体の特徴をバランスよく取り入れたワインですので、ワインが苦手な方でも非常に飲みやすい味わいになっています。

スパークリングワインの定義は名前の通り炭酸を含んだ【発泡性ワイン】の事です。

ワインは発酵させて作るお酒ですので、発酵によって生じる炭酸ガスを含んだワインはもちろんスパークリングワインですし、人工的に炭酸を注入したワインもスパークリングワインです。
基本的に炭酸が入っていればスパークリングワインと呼べますので、赤ワイン、白ワイン、ロゼワインでも炭酸が含まれていればスパークリングワインです。
※ですが、保存によって多少生じた炭酸ガスによる発泡性ワインは除きます。

そして、皆さんが良く耳にする【シャンパン】がありますが、日本においては【スパークリングワイン】と【シャンパン】は同じ意味で使用されています。 ですので、日本では【シャンパン】と【スパークリングワイン】は呼び名が違うだけと認識してもらって大丈夫です。

ですが、本来の【シャンパン】の厳密な定義は、フランスのシャンパーニュ地方で製造され、かつ、AOCの規定に沿って生産されたワインの事を指しますので、厳密にはスパークリングワインの中の特定のワインという事になります。